Lihaa, tilliä ja vodkaa - mitä muuta suomalainen tarvitsee?
Ruoan hinnasta - osa 2:n taustatyö osoittautui melkoisaksi savotaksi, joten heitän väliin hauskan ja simppelin lihapullakastikeohjeen. Veikkaisin, että paras lopputulos onnistuu tarjoamalla sitä perunamuusin kera. Itse käytin sitä pastakastikkeena.
Lihapullataikina
400 g sika-nautaa (tai siis nauta-sikaa nykyään)
1 sipuli hienoksi silputtuna
1 kananmuna
viipale vaaleaa leipää hienonnettuna tai 50 g korppujauhoja
1/2 dl kermaa tai maitoa
suolaa ja pippuria
2 rkl tuoreita yrttejä hienonnettuna esim. tilliä ja persiljaa
voita ja öljyä paistamiseen
Sekoita ainekset hyvin keskenään. Pyörittele niistä yksi 3 cm kokoinen koepallo. Paista, maista ja mausta sen perusteella lopputaikina mieleiseksesi. Laita lopputaikina jääkaappiin tekeytymään tunniksi. Pyörittele sitten taikinasta em. kokoisia lihapullia. Kuumenna pannu ja laita siihen voita ja öljyä. Paista pullat ja laita ne sivuun.
Tilli-vodka-kermakastike
1,5 dl kermaa
3-4 dl lihalientä
8 cl vodkaa
2-4 rkl hienonnettua tuoretta tilliä maun mukaan
1 rkl vehnäjauhoja
30 g voita
suolaa ja pippuria
Laita voi kuumalle pannulle ja kaada sekaan vehnäjauho koko ajan vatkaten, jotta saat tasaisen suurusteseoksen. Kaada sekaan kerma, lihaliemi, 4 cl vodkaa ja 2 rkl tilliä. Sekoita koko ajan, ettei kastike jämähdä tai pala pohjaan. Anna koostumuksen hiukan tiivistyä ja maista. Mausta mieleiseksesi suolalla, pippurilla ja tillillä. Kippaa lihapullat mukaan ja hauduttele keskilämmöllä 10 min. Sekoittele, ettei kastike pääse palamaan pohjaan. Kaada loput 4 cl vodkasta pari minuuttia ennen loppua. Alkoholi kyllä kiehuu pois.
Tarjoile lihapullakastike perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai spaghetin kera. Koristele tillillä.
Vinkki! Annoksen kruunuksi sopisi puolukkahillo.
Kuulostaapa hyvältä! Olen itse niin hätähousu, että en ole antanut taikinan tekeytyä jääkaapissa, pitääpä tehdä niin seuraavalla kerralla. :) Pullat pysynevät varmaan myös paremmin koossa?
VastaaPoistaModerni ja parempi tilliliha ;-) Kekseliästä.
VastaaPoistaSonja, eihän sitä aina malta tai pysty odottelemaan tekeytymistä, mutta se syventää makua ja toki parantaa rakennettakin, kun leivänmurut/korppujauho sulaa kiinteämmin sidosaineeksi.
VastaaPoistaS&H, mulla on Välimäen tilliliharesepti vielä kokeilematta ja pelkkä vilkaisu kertoo, että kouluruokalan versio ei tehnyt ruokalajille oikeutta. :)