tiistai 26. heinäkuuta 2011

Puutarhakuulumisia

Pavunvarsi kurottaa.
Kesä alkaa taittua kohti syksyä, mutta puutarha vasta lähenee sadonkorjuuta. Luonnon antimia on onneksi saanut nauttia jo tovin, vaikka myöhässä koko kasvukauteen lähdettiinkin. Oppia on tullut kantapään kautta sekä kirjoista ja naapureilta. Yllättävän paljon homma on edennyt silti onnistumisten merkeissä. Aurinkoiset lomapäivät on täyttänyt uuttera puutarhassa puuhastelu ja nyt kaipaisikin jo sadepäivän sallimaa laiskottelua. Hermoja on raastanut lähinnä jatkuva rautakaupoissa ja puutarhaliikkeissä ramppaaminen. Suunnitelmia kun syntyy sitä mukaa, kun toisia saadaan toteutettua ja koko ajan syntyy uusia tarpeita. On tämä silti mahtavaa!

Korianteri, palsternakka ja punajuuri.

Kesäkurpitsankukka.

Kesäkurpitsaa tuloillaan.

Auringonkukkia.

Rönsyilevä minttu.

Kanelibasilika.

Pikkuitikoiden syömää basilikaa.

Iisoppi, selleri, mäkimeirami, oregano, lipstikka ja ruohosipuli.

Salvia, timjami, rosmariini ja rakuuna.

Minttu, samettikukka, rucola, salaatti, viinisuolaheinä, ruohosipuli ja krassi.

Tilli, kirveli, tammenlehväsalaatti, basilika, papu ja kesäkurpitsa.

Peruna, pinaatti ja retiisi.

Korianteri, palsternakka ja punajuuri.

tiistai 19. heinäkuuta 2011

Friteeratut kesäkurpitsankukat ja grillatut kikhernepannukakut

Monivuotinen haaveeni oli päästä maistamaan friteerattuja kesäkurpitsankukkia.

Pääsin kerran Italiassa herkuttelemaan ricottalla täytetyllä kukalla, mutta siinä itse kukan aromi jäi sivujuonteeksi. Suomessa ei kaupasta, torilta tai ravintoloista niitä saa eli jouduin odottamaan, kunnes sain oman puutarhan ja sinne pari kesäkurpitsantaimea. Herkullisen kasviksen melko kaunis kukka saa kulinaristin kaikki aistit vireille ja innolla nappasin ensimmäiset viisi kukkaa mukaani. En odottanut maulta ihmeitä, kunhan pääsisin maistamaan. Klassinen italialainen aperitiiviruoka osoittautui kuitenkin todelliseksi herkuksi. Testaa ihmeessä, jos tarjoutuu mahdollisuus!

Saat mahtavan kasviskesäaterian, jos lisäät pääruoaksi Koillis-Ranskassa ja Pohjois-Italiassa suositut kikhernepannukakut, panisset, ja tarjoilet ne provencelaisten tomaattien kera. Kylkeen tuoretta maalaisleipää tai bruschettaa ja jälkkäriksi vaikkapa Amarettolla ja hunajalla marinoitua mansikkaa, vadelmaa ja punaherukkaa. Kesän parhaita makuja!

Huom! Kikhernepannukakkujen esivalmisteluun täytyy varata tunnin verran aikaa, että taikina ehtii jäähtyä. Sillä välin ehdit kypsentää tomaatit.

Friteeratut kesäkurpitsankukat
Frittitaikina:
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1-2 tl maitoa tai kermaa
suolaa ja pippuria
friteeraukseen auringonkukka- tai maapähkinäöljyä

Kerää nupulla olevat ja auenneet kukat yhteen. Älä pese niitä, ettei jauhot paakkuunnu tai rasva ala räiskyä! Kuumenna rasva kattilassa. Tiputa pieni yrtinpala pinnalle. Rasva on tarpeeksi kuumaa, kun se alkaa sihistä. Sekoita muna, maito/kerma ja suola ja pippuri keskenään. Pyörittele kukat jauhoissa ja kasta ne seokseen. Friteeraa kukat kullanruskeiksi ja nauti!

Grillatut kikhernepannukakut ja provencelaiset tomaatit
Pannukakut:
6,5 dl kasvislientä
3 dl kikhernejauhoja
suolaa
pippuria

Tomaatit:
4 tomaattia
kourallinen persiljanlehtiä
6 hienonnettua valkosipulinkynttä
sokeria
suolaa
pippuria
oliiviöljyä


Kiehauta kasvisliemi ja lisää jauhot koko ajan vispaten. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes taikina on tuhdin puuromaista. Sen täytyy irrota pohjasta, mutta olla muokattavissa. Kun näpit kestää sen muovaamista, pyörittele se paksuksi pötköksi, vedä kelmu päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Laita grilli lämpenemään 200-250 asteeseen. Voit tehdä ne myös uunissa. Halkaise tomaatit ja ripottele päälle hiukan suolaa, pippuria ja sokeria. Lorauta päälle tilkka oliiviöljyä. Iske tomaatit grilliin ja anna hautua 35-45 minuuttia. Käytin itse epäsuoraa lämpöä eli tuli ei ollut suoraan niiden alla. Tee sillä välin kuorrute. Pilko valkosipulit ja persilja ja sekoita ne pieneen loraukseen oliiviöljyä. Kun tomaatit ovat hautuneet, asettele niiden päälle pieni määrä täytettä ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Ota syrjään ja anna haalentua, kun paistat kikhernepihvejä.

Leikkaa kikhernepötköstä 1,5 sentin slaisseja ja sivele ne oliiviöljyllä. Grillaa ne rapeiksi molemmilta puolilta, asettele lautaselle ja päälle tomaatit.




torstai 14. heinäkuuta 2011

Kesäduuniblues vol. 2

Toisin kuin moni tuttu on ymmärtänyt, niin emme asu missään pikku siirtolapuutarhavajassa hippeilemässä. :)

Mökki valmistui juuri ja sisältä löytyy mm. lattialämmitys, vesivessa, suihku ja sauna. Uudessa mökissä ei valmiita koukkuja ym. tietenkään ole valmiina, joten jokaiselle täytyy löytää paikka ja kiinnittää ne itse. Pihamaakin oli aloitettava liki alusta. Moni asia on puoliuusavuttomalle toimistoduunarille uutta juttua, mutta toistaiseksi remppa- ja puutarhahommista on selvitty varsin hyvin etenkin silloin, kun joku kokeneempi on ollut neuvomassa alkuun. Juuri alkavana kesälomana on aika tarttua monenlaisiin pensseleihin ja suteihin sekä alkaa näperrellä kaikenlaista rakennelmaa. Puutarhavajan rakentamiseen täytyy apua pyytää kokeneemmilta.

Päämedia.


Eka kerta kaakeliin porausta vähän jännitti. Huomaa paljon perheen sisäistä keskustelua herättänyt, hiljalleen tuuhentuva (?) kesäparta.


That mfkin elämänlanka ja puoli saavillista sen juurakkoa 1,5 neliön alueelta. Jos kaikki kasvit kasvaisivat samaa vauhtia, olisi puutarhanhoito lastenleikkiä.

Kakka-auto tuli ja vei kakan pois.

Iskä jeesaamassa kattolampun kanssa.

Naulaa seinään.

perjantai 1. heinäkuuta 2011

Oi, Armas Maitokauppa!

Lähiruoka valloittaa Tamperetta kiitettävällä tahdilla. Alkesästä starttasi Tammelassa Lähiruokapuoti Lempi. Seuraavaksi on asialla nykyajan suomalaisen lähiruokakulttuurin sanansaattaja, Heikki Ahopelto ja Armas Maitokauppa.

Kaupungin parhaiden ravintoloiden keittiömestarina kouliintunut ja pari kirjaakin (Lähellä maata ilmestyy syksyllä) kirjoittanut Ahopelto on jo tovin puuhastellut kyyttöjen parissa. Tuloksena syntyi Armas-perhe, jonka tuotoksia on nautittu jopa maailman parhaan ravintolan, Noman, juustolautasella. Tähän asti armaita herkkuja on saanut hakea Lahtuan tilalta Orivedeltä sekä Tampereen kauppahallin Juustosopista. Nyt Heikki on lyönyt hynttyyt yhteen Riitta Vaahteran kanssa ja yhteistyön hedelmänä saimme kaupunkiin Armas Maitokaupan.

Tarjolla on suomalaisen luonnon ja lähituottajien parhaita paloja sovellettuna hilloihin, kasviksiin, leipiin, herajuomiin, suklaisiin, mysleihin, kananmuniin, lihoihin, kaloihin ja tottakai Armas-perheen herkkuihin, juustoihin, jogurtteihin ja jopa jäätelöön ja paljon toivottuun raakamaitoon. Kaikkea ei ihan vielä ole tarjolla, mutta kunnes kaikki saadaan sisään ja asennettua, on tiski katettu. Toimii muuten mainiosti ruokaostosreissulla yhdessä Stockan kanssa. Jatkossa aukeaa myös deli-puoli, josta voi napata mukaansa vastajauhetun kahvikupposen, tuoreen ja parhaista raaka-aineista tehdyn sämpylän tai uunituoreen piirakan. Näin esimerkkinä.

Vaimo ehtikin jo bloggailla ensimmäisistä makukokemuksista. Tässäpä makupaloja kuvien muodossa.